นักเรียนสัมมาสิกขาสันติอโศก ผลิตเทมเป้ งานอโศกรำลึก
การผลิตเทมเป้ในงานอโศกรำลึกของนักเรียนสัมมาสิกขาสันติอโศก เนื่องมาจากกรรมการบวรสันติอโศกคิดวางแผนงานที่จะไปจัดนิทรรศการมีชวิตเพื่อไปแสดงที่งานอโศกรำลึก ครั้งที่ 36
ตกลงกันว่าจะเอาเทมเป้เป็นอาหารหลัก แทนเต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตรแถมมีคุณประโยชน์อย่างยิ่ง
โดยให้อาไพรเมืองและนักเรียนเป็นผู้รับผิดชอบด้านการผลิตเทมเป้ ในงานอโศกรำลึกนักเรียนผลิตได้มาก วันละ 30 กิโลกรัม ให้กับทีมจัดนิทรรศการมีชีวิตสันติอโศก แจกหมดทุกวัน ส่วนใหญ่รู้คุณค่าของเทมเป้กันดี ซึ่งนักเรียนที่ทำเทมเป้ก็ไม่เคยทำมากขนาดนี้มาก่อนเลย ขณะที่ทำ เทมเป้ มีผู้คนมาศึกษาดูงานและร่วมลงมือปฏิบัติจริงไปกับนักเรียนด้วย
ความเป็นมาของการผลิตเทมเป้
ประทับใจนักเรียนทำเทมเป้ กว่าจะทำได้ดี มีฝีมือขนาดนี้ มาจากการไปอบรมที่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เมื่อ วันที่ 6-7 กุมภาพันธ์ 2560 วิทยากร ผู้บรรยายเป็นชาวต่างประเทศ บรรยายเป็นภาษาอังกฤษ อาศัยว่านักเรียนเคยทำเทมเป้มาและ ดูรูป จึงพอเข้าใจได้บ้าง
การแนะนำตัว
อาจารย์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งเป็นผู้จัดงานอบรมการทำเทมเป้ ให้ผู้เข้าอบรมแนะนำตัว ส่วนใหญ่แนะนำเป็นภาษาอังกฤษ นักเรียนสัมมาสิกขาสันติอโศกส่วนใหญ่แนะนำเป็นภาษาไทย
มีนักเรียนคนหนึ่งแนะนำเป็นภาษาอังกฤษ แบบง่ายๆ จึงมีแต่รอยยิ้มส่งให้ค่ะ
วิทยากรชาวต่างประเทศให้ผู้เข้าอบรม ชิมผลิตภัณฑ์ เทมเป้ทอด
ก่อนไปรับประทาอาหารกลางวัน มีการถ่ายรูปหมู่ร่วมกัน เสร็จแล้วนักเรียนสัมมาสิกขาจึงไปขอถ่ายรูปร่วมกับวิทยากรชาวอินโดนีเซียด้วย
ช่วงบ่ายเข้าห้องปฏิบัติการ หรือห้องแล็บ (Lab)
อาจารย์ และท่านวิทยากรให้ผู้เข้าอบรมย้ายห้องเรียนไปที่ห้องปฏิบัติการ หรือห้องแล็บ (Lab) ให้ลงมือปฏิบัติเป็นกลุ่มๆ เลือกกลุ่มตามความสมัครใจ
อาจารย์ให้การต้อนรับคณะพวกเราเป็นอย่างดี เนื่องจากพวกเรานักเรียนกลุ่มนี้เคยทำเทมเป้มาบ้าง
เวลาลงงานปฏิบัติจริง อาจารย์จะถามนักเรียนสัมมาสิกขาสันติอโศกตลอด ให้พูดให้ตอบ
ผู้มาร่วมอบรมท่านอื่นๆ สนใจฟังไปด้วยค่ะ
นักเรียนได้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างเทมเป้ที่นักเรียนผลิตเอง กับเทมเป้ของมหาวิทยาลัยสาธิตวันนี้ เห็นว่าของมหาวิทยาลัยดีกว่าของพวกเรา จึงถามอาจารย์และวิทยากร ได้รับคำแนะนำ
เป็นอย่างดี นักเรียนได้นำความรู้ที่ได้มาปรับปรุง พัฒนาฝีมือและผลงานให้ดียิ่งขึ้นเรื่อยๆ
จนทำได้ดีและสมบูรณ์แบบในงานอโศกรำลึก และนักเรียนบอกว่า “ผมชอบวิธีการไปอบรมแบบนี้จังเลยครับ”
ผลิตเทมเป้ให้ บวรสันติอโศก
หลังกลับจากงานอโศกรำลึก นักเรียนได้ผลิตเทมเป้ ให้ชาวบวรสันติอโศก ทำอาหาร ถวายสมณะ สิกขมาตุได้ฉัน และให้ คนวัด นักเรียน และจิตอาสาฐานงานต่างๆได้รับประทานเทมเป้กัน
ผลิตเทมเป้ให้ ชมรมมังสวิรัติ (ชมร.)
นักเรียนสัมมาสิกขาสันติอโศกได้ผลิตเทมเป้ให้ ชมร. เอาเทมเป้ทำอาหารขาย แทนเต้าหู้และโปรตีนเกษตร เช่น ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ เพื่อให้ลูกค้ามีสุขภาพที่ดีไปพร้อมๆกัน
แต่แรงงานผลิตมีน้อย งานประจำมีเยอะ จึงยังผลิตส่งไม่ได้ทุกวันค่ะ
ประโยชน์ของ เทมเป้ Tempeh
เทมเป้ (Tempeh) อาหารหมักพื้นเมืองจากอินโดนีเซีย เป็นแหล่งอาหารโปรตีนจากถั่วเหลืองและมีวิตามินกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงทำให้แพร่หลายไปทั่วโลก แต่มีมากกว่าความอร่อย คือประโยชน์ ดังนี้
- โปรตีนมีโมเลกุนเล็ก เนื่องจากกระบวนการทำงานของเชื้อรา ไรโซปัส
(Rhizopus) โอลิโคสปอรัส (Oligosporus) ที่นำมาหมักจะเกิดกระบวนการย่อยและคายโปรตีนขนาดที่เล็กออกมารวมทั้งกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้กว่า 10 ชนิด
- วิตามินบี 12 ที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงป้องกันโรคโลหิตจาง
- สารไอโซฟราโวนส์ (Isoflaones) ช่วยทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ รักษาความชุ่มชื้นผิว และลดอาการวัยทองในผู้หญิง
- สารเลซิทิน (Lecithin) ช่วยสลายไขมัน ลดคลอเรสเตอรอล และลดความเสี่ยงการเกิดโรงหัวใจ
- ใยอาหารสูงแต่มีขนาดเล็ก จึงช่วยให้ขับถ่ายง่าย จึงลดการเกิดมะเร็งลำไส้ได้
- ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก ลดการเสี่ยงโรคกระดูกพรุน รับประทานแล้วท้องไม่อืด ร่างกายดูดซึมประโยชน์จากถั่วเหลืองได้อย่างดี
หมายเหตุ วธีการเก็บรักษาเทมเป้ วิธีที่ดีที่สุดคือ นำไปลวกหรือนึ่งก่อน เพื่อยับยั้งปฏิกริยาของเอนไซม์ แล้วแช่แข็ง
