“แจกสูตรเค้กกล้วยเจ” จากชมร.เชียงใหม่เจ้า
ชมรมมังสวิรัติฯเชียงใหม่ได้คิดค้นสูตรเค้กกล้วย ที่ผลิตจากวัตถุดิบพื้นบ้านไร้สารพิษค่ะ เช่น การโม่ข้าวกล้องโดยใช้เวลานานกว่า 8 ชั่วโมง จนได้แป้งข้าวกล้องเนื้อละเอียด จึงไม่มีสารกลูเตน ไม่ใส่สารกันราและสารกันบูด ไม่ใส่นม-เนย-ไข่ ไร้ไขมันทรานส์ ทานแล้วสบายใจไ้ด้ จนต้องหยิบชิ้นต่อไปๆๆๆ ^____^
เรามาเริ่มทำกันเลยยย…ส่วนผสมนี้จะได้ 10 ถาดครึ่ง
1. กล้วยน้ำว้าสุกปอกแล้ว 5 กก. (ยิ่งสุกยิ่งดี)
2. แป้งข้าวกล้อง 5 กก. (ใช้ข้าวใหม่โม่ทำให้เนื้อแป้งหนืด เค้กนุ่ม แต่ถ้าเป็นข้าวเก่าให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งหนืด เนื้อนุ่ม)
3. กะทิอบควันเทียน 2 กล่องใหญ่ หรือ2,000 มล.
4. น้ำมันมะพร้าว ชนิด cooking oil 1,500มล.หรือ1.5 ขวด
5. ผงโซดาคาร์บอเนต สำหรับทำขนม 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ขีด
7. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบด้วยความร้อน 210 องศาเซลเซียส
2. ตีกล้วย น้ำตาล เกลือ ด้วยความเร็วระดับ 1 พอเริ่มละเอียดปิดเครื่องใส่แป้งน้ำมัน กะทิและส่วนผสมทั้งหมด ตีระดับ1 ให้เข้ากัน และเพิ่มเป็นความเร็วระดับ2 ตีนาน 5 นาที จนเนื้อแป้งหนืดและเข้ากัน ห้ามตีแป้งนานนะคะ เพราะแป้งจะแข็งกระด้าง
3. ทาน้ำมันที่ถาดแม่พิมพ์ เทใส่ถาด(น้ำหนักแป้งรวมถาดประมาณ 2.7 กก.) ถ้าหนามากจะไม่สุกค่ะ
4. อบนาน 25 นาที ก็จะได้เค้กกล้วยหอมๆ รอให้เค้กเย็นลงจะตัดง่ายค่ะ
สูตรนี้ใช้ได้ทั้งกล้วยหอม กล้วยพื้นเมือง แต่ไม่ควรใช้กล้วยที่มีเมล็ดหรือกล้วยป่า เพราะจะทำให้เนื้อไม่ฟู เนื้อกระด้าง และมีรสเปรี้ยวค่ะ
เทศกาลกินเจ ชมร.เชียงใหม่บริการอาหารเจ ตั้งแต่วันที่ 8-17 ต.ค.61 เวลา 6:00-14:00น.
– แผนกอาหาร เปิดจันทร์-ศุกร์ (ปิดเสาร์-อาทิตย์)
– แผนกสินค้าในห้องกระจก และแผนกสินค้ามือสอง ***เปิดตลอด10วัน เฉพาะเทศกาลกินเจ*** ไม่เว้นวันหยุดเสาร์อาทิตย์
